Over Kookstudio´s

Anno 2006 is de kookstudio niet meer weg te denken uit de wereld van culinaire beleving. De moderne kookstudio combineert feitelijk het hobbykoken in de huiselijke omgeving met de professionele horeca. Dit opent een keur aan mogelijkheden en is een welkome aanvulling op de reguliere horeca.

In een kookstudio kunt u vele kanten op. Er zijn een aantal verschillende soorten activiteit te onderscheiden. De bekendste invulling die u in kookstudio´s vindt is het volgen van kooklessen in allerlei soorten en maten. Daarnaast kunt u vrijwel altijd leuke workshops volgen waarbij u onder begeleiding van een chefkok zelf een menu klaarmaakt. Afsluitend is er altijd een gezellig samenzijn waarbij u zelf de resultaten onder het genot van een glaasje wijn nuttigt. In een beperkt aantal kookstudio´s is het ook mogelijk om alleen de ruimte en de materialen te gebruiken. Dit is het ware paradijs voor culinaire kookclubs die het heft in eigen hand willen houden.

Verder vindt u in kookstudio´s de meest uiteenlopende andere activiteiten. U kunt hierbij denken aan allerlei soorten proeverijen en aanverwante workshops. Etiquette, gastheerschap en drankenkennis zijn veel aangeboden cursussen. Ook productpresentaties van allerlei culinaire zaken en materialen worden veelvuldig in kookstudio´s georganiseerd.

Qua uitvoering en niveau zijn er, zoals overal, grote verschillen in het aanbod te onderscheiden. Van een uit de hand gelopen hobby tot aan professionele en in een branchevereniging georganiseerde aanbieders. Veel restaurants bieden tegenwoordig ook kookstudio-achtige activiteiten aan. Het leuke van deze laatste groep zit in het feit dat u dan ook daadwerkelijk in een restaurantkeuken meedraait. Immers de reguliere gasten zijn ook in het restaurant aanwezig. Dit leidt tot een gezonde portie ´Gordon Ramsay´ stress.

Een professionele kookstudio is opgezet volgens één van twee compleet van elkaar verschillende stijlen. De ene formule gaat uit van een compleet geoutilleerde horecakeuken waarbinnen u in groepen aan de gang gaat. Meestal maakt elke groep een onderdeel van het te koken menu. De maximale groepsgroottes van dit soort studio's ligt rond de 40 personen.

De andere formule is gesitueerd rondom een serie professionele kookeilanden die nog het meeste weghebben van een luxe privékeuken. Met deze laatste formule is het mogelijk om met kleine groepen een heel menu te bereiden. Deze studio's zijn over het algemeen groter van opzet en kunnen tot wel 150 man herbergen.

De professionele kookstudio's in Nederland hebben een eigen branchevereniging opgezet: de Nederlandse Vereniging van Kookstudio's (NVK). U kunt hier terecht voor alle vragen met betrekking tot deze realtief jonge branche. De wesbite van de vereniging is: www.kookstudios.nl